I Gregurotti: i cioccolatini all'estratto di erbe officinali made in Massafra

Torno a parlare di cibo, quello che per gli antichi Atzechi era considerato il cibo degli dei e di cui io,  lo confesso, sono innegabilmente dipendente:sua maestà il cioccolato.

Lo so, si è detto tutto sul cioccolato, lo conosciamo in tutte le forme e in tutti gusti: nero fondente, alle mandorle, al latte, al rum, con la ciliegia, ripieno al caffè, al peperoncino, allo zenzero. 

Il suo richiamo è forte e sensuale.

È in grado di stimolare i cinque sensi:vista, gusto, olfatto, tatto, udito ed ha la grande capacità di rilasciare l'endorfina, un oppiaceo naturale, definito l'ormone della felicità.

Per queste caratteristiche, a questo punto, si può dedurre che piacerà che sicuramente a tutti, grandi e bambini, uomini e donne. In realtà non è proprio così. 

Ho scoperto di recente che ci sono persone a cui non piace e io, come si suol dire, posso solo dire che non sanno cosa perdono! 

I Gregurotti, il cioccolatino made in Massafra 

Se prima ho scritto che ormai conosciamo il cioccolato in tutti i suoi gusti, vi dico subito che mi sbagliavo alla grande.

Perché io - e sono sicura anche voi - non avevo ancora assaggiato il famoso Gregurotto, il cioccolatino all'infuso di erbe officinali, unico e inimitabile, che viene prodotto a Massafra.

A dir la verità, non ne avevo sentito nemmeno parlare e quando il suo ideatore, il sommo pasticcere Raffaele Zanframundo, mi raccontava la sua idea, mi sono incuriosita e ho voluto così approfondire la sua storia e scoprire da dove ha tratto l'ispirazione.

Una passione di famiglia

Raffaele Zanframundo è un maestro pasticcere di Massafra che continua la tradizione familiare di pasticceria artigianale di alta qualità. La sua è la quarta generazione. 

La pasticceria fu fondata tra la fine del 1800 e l'inizio del 1900, dal capostipite Orazio Luigi e portata poi avanti, sempre in quel periodo, dal figlio Raffaele, il quale fece una esperienza lavorativa al rinomato Gambrinus di Napoli. 
A Napoli imparò i segreti dei dolci tipici locali, come il babà e altre delizie golose.

La caffetteria Zamframundo di Massafra alla fine del 1800

Anche Antonio, il figlio di Raffaele, seguì le orme del padre ed è stato lui a dare alla pasticceria il nome di Tonigel, con cui ancora oggi è conosciuta sotto la guida dei fratelli Angela, Giuseppe e Raffaele.

Come sono nati i Gregurotti?

A volte le leggende che riguardano un luogo e che si tramandano da centinaia di anni, arrivano fino ai nostri giorni diventando così familiari che entrano a far parte della nostra vita in modo naturale. Qualche volta riescono anche ad orientare le nostre decisioni.

A Massafra è facile abbinare il nome Gregurotto alla storia del Mago Greguro, "il farmacista" vissuto  nel medioevo nelle grotte rupestri delle gravine insieme a sua figlia Margheritella. 

⇨La vera storia di Margheritella, la masciara di Massafra 

Ho chiesto a Raffaele da dove è nata l'idea di fare un cioccolatino legato alla leggenda e alle tradizioni. 

Raffaele per molti anni si è occupato di promozione del territorio, nella sua qualità di presidente della Pro Loco cittadina.  

La goduria di affondare il dito nel morbido ripieno elle erbe officinali dei cioccolatini Gregurotti

Tra le tante attività che ha organizzato, una in particolare gli stava a cuore. Far conoscere il territorio massafrese e le sue radici ai bambini programmando delle escursioni nei dintorni e nella stessa città. 

Durante una di queste escursioni nelle gravine, la sua attenzione è caduta sull'enorme quantità e varietà di erbe officinali autoctone presenti al loro interno.

È stato allora che è scattata la scintilla! 
Ha pensato di poter creare un prodotto che fosse legato alla tipicità del luogo e che potesse essere gradito da tutti. 
Detto fatto!

Ha raccolto timo, finocchio selvatico e salvia e li ha inviati ad una distilleria per ricavarne un estratto da utilizzare per il ripieno di un cioccolatino. 

Prende vita il morbido ripieno avvolto in un croccante e sottile involucro di cioccolato fondente. 

Ma non è finita qui. Raffaele ha studiato anche l'esterno del cioccolatino che si presenta con dei disegni intagliati che richiamano il periodo storico del Mago Greguro. 

Non è geniale?

Il ripieno viene inserito nelle forme rivestite di cioccolato fondente 

Gli ingredienti sono semplici ma non scontati. Come sempre il segreto è la loro dose e credo che, come tutti i maestri, anche Raffaele non ce lo svelerà, nemmeno sotto tortura. 
Questo cioccolatino è davvero per intenditori. 

Se pensiamo che la storia sia finita qui, sbagliamo di grosso. 

Perché un'idea che si realizza, appaga sì il suo creatore che, oltre le sue soddisfazioni, i suoi successi e le sue aspettative, ha voluto pensare anche agli altri.

I Gregurotti abbracciano la solidarietà 

I Gregurotti nascono con un intento ben preciso: aiutare i bambini colpiti da gravi malattie. 

Da quest'anno l'intero ricavato dei cioccolati venduti in confezione sarà devoluto al nuovo reparto pediatrico oncoematologico Nadia Toffa dell'ospedale di Taranto.

Fino all'anno scorso è stato donato all'Associazione Italiana per la lotta al Neuroblastoma. 

Che dire! Raffaele ha un cuore grande così. 

Nel laboratorio della pasticceria Tonigel con Raffaele Zanframundo

Chi viene a Massafra non può dimenticare di passare dalla Pasticceria Tonigel e comprare i Gregurotti. 
Fanno bene alla gola, al cuore e poi ci rendono felici.